Le luxe inutile du beurre maison
Ça va peut-être vous surprendre, mais jusqu’à tout récemment, je n’avais jamais fait mon beurre maison. J’étais sous l’impression que c’était trop long et absolument pas rentable. Puis, suite à une erreur de communication avec ma conjointe, nous nous sommes retrouvés à faire une partie de notre épicerie en double.Parmi les périssables achetés en trop…
Bleu italien
On dit parfois que le bleu est un goût acquis. Pas chez nous. Je me souviens encore de ma fille,à peine un an,qui demandait déjà : « Encore ‘mage bleu. » Avec mon fils, ce n’est pas mieux. J’ai fait l’erreur — ou le test —de laisser un camembert bleu tempérer sur la table. Erreur.…
L’échine, l’ail et la patience
Ralentir commence parfois par un simple refus Il y a quelques semaines, chez mon boucher, je commande de l’échine de porc pour faire des saucisses. Il prépare un beau morceau, magnifiquement marbré, puis me lance : — J’imagine que tu la veux hachée ? — Non merci, je vais le faire moi-même. Ça fait partie…
l’art de l’imprévisible : fermentation sauvage
Il y a quelques années, quand je brassais encore mon propre hydromel, je suis tombé sur un livre qui faisait l’apologie de la fermentation sauvage : Make Mead Like a Viking, de Jereme Zimmerman. L’idée centrale ? Rejeter les ferments modernes — trop standardisés, trop prévisibles — pour revenir aux sources : des levures sauvages,…
Savon au pamplemousse – Zéro Déchet
Ce savon est né du hasard. D’une conversation de bureau, presque banale. Une collègue, qui sait que je suis adepte de DIY domestique, me lance comme ça : « J’ai trop de poudre de zeste de pamplemousse… tu peux faire quelque chose avec ça ? » Quelques secondes de réflexion. Et voilà. Le projet est…
Savon vaisselle zéro déchet (et presque gratuit)
J’ai commencé la savonnerie il y a plusieurs années… pour ma fille. Bébé, elle avait une peau ultra-sensible, sujette à l’eczéma.Même les savons « doux », sans parfum, de pharmacie l’irritaient. Ma solution : fabriquer moi-même un savon le plus pur possible. Mon premier essai ?Un savon de Castille — 100 % huile d’olive, sans…
Poissons d’avril : quand vos ferments vous jouent des tours!
Nous sommes le 1er avril. Alors quoi de plus approprié que de parler des moments où mes ferments… m’ont joué des tours. Parce qu’en fermentation, on ne contrôle jamais tout. Et parfois, c’est exactement là que ça devient intéressant. Voici trois exemples marquants. 🧀 1) Mon “bleu” de chèvre… devenu camembert Je vous en ai…
Wu Wei (無爲) : Tomme marbrée au paprika maison
Vous le savez maintenant : je vois la fermentation comme un exercice de lâcher-prise. Un exercice de non-action. Wu Wei (無爲). Au lieu de tenter de tout plier à ma volonté, je préfère préparer le terrain… et laisser la vie faire le reste. Ce fromage est né exactement de ça :suivre le courant, sans résister,accueillir…
Roblochon : Le cycle continue
Hier soir, en écoutant le match d’ouverture des Jays en famille, j’ouvre un fromage à croûte lavée que j’ai fait il y a deux mois. Mon fils tombe dedans. Et en mange facilement la moitié à lui seul. Succès confirmé. Ce matin, décision simple : on recommence. Et coup de chance : le lait de…
baseball : le sport du temps long
Au risque de me faire lancer des roches — et de perdre mon statut de Québécois — je vais le dire franchement : je n’aime pas le hockey. J’ai essayé. Vraiment. J’ai regardé des matchs des Habs avec les enfants, en espérant que quelque chose s’allume.Mais rien. Trop rapide.Trop violent.Trop de bruit. Dès la première…
Fromage de pluie : Chèvre de Kéfir affiné
Cette histoire commence un matin pluvieux de printemps. Ne pouvant pas faire d’activités extérieures avec les enfants, je décide de faire un fromage maison — peut-être un autre reblochon, vu la vitesse à laquelle le dernier a disparu. Je pars à pied vers mon épicerie bio.J’aime ce moment-là : marcher seul sous la pluie pour…
Troc communautaire
Je ne m’en cache pas : ce blog est, entre autres, nourri par des convictions anti-consuméristes. L’idée est simple :consommer moins,et consommer mieux. Refuser d’acheter ce que je peux faire moi-même.Reprendre un peu de contrôle sur ce qui entre dans ma maison. Et s’il y a une chose que j’aime particulièrement dans la communauté DIY,…
mon premier fromage bleu!
Je me lance dans le grand bleu 😈 Rien de trop compliqué pour commencer : un bleu style fermier, juste pour m’essayer. 🧪 Ingrédients Lait : 4 LChlorure de calcium : 1/4 c. à thé (dilué)Cultures mésophiles : 1/32 c. à théPenicillium roqueforti : 1/32 c. à théPrésure : selon dosage du fabricant (diluée) 🔬…
savon volcanique
Contrairement à la dernière recette de savon que j’ai partagée sur ce blog — très épurée, minimaliste — aujourd’hui je propose un savon de fantaisie. Celui-ci est inspiré par notre fille. Elle a un style bien à elle : souvent un mélange de noir et de rose, avec une petite énergie punk qui ne passe…
Sel de verglas
Aujourd’hui, la météo annonce une terrible tempête de verglas. Personnellement, je regarde les cartes météo et je trouve que la panique est peut-être un brin exagérée. Mais je comprends l’idée : mieux vaut prévenir que guérir. Si on fait assez peur, il y aura moins de gens sur les routes — et sans doute beaucoup…
Le défi du lait 1 % : naissance d’un Liederkranz maison
Une de mes amies a récemment reçu une énorme poche de 20 L de lait via un service de distribution de surplus alimentaire. Ne sachant pas quoi en faire avant la date de péremption, elle pense à moi et me demande si je peux en faire du fromage. Bien sûr, ça me fera plaisir de…
Chronique d’un fromage involontaire
Chez mon boucher local, je m’arrête au comptoir de fromages et je choisis un délicieux chèvre bleu, couvert d’un magnifique duvet de Penicillium candidum. En le prenant, je lance à mes enfants : « Si j’achète un fromage, ça doit être quelque chose que je ne sais pas faire moi-même. » Ironie cosmique.Vous allez voir…
Pourquoi le savon maison lave-t-il mieux?
Lorsque j’ai commencé la savonnerie, je faisais des savons pour le corps : un savon de Castille sans parfum pour la peau sensible de ma fille, encore bébé. Ensuite, j’ai commencé les savons de fantaisie, en jouant avec les parfums et les couleurs : tant qu’à faire du DIY, aussi bien en profiter. Puis, changement…
Liberté Lente 