Ça va peut-être vous surprendre, mais jusqu’à tout récemment, je n’avais jamais fait mon beurre maison. J’étais sous l’impression que c’était trop long et absolument pas rentable.

Puis, suite à une erreur de communication avec ma conjointe, nous nous sommes retrouvés à faire une partie de notre épicerie en double.
Parmi les périssables achetés en trop : un litre de crème 35 %.

Pas question de gaspiller!
Notre solution : faire du beurre.

Rien de plus simple. Nous avons mis la crème dans le batteur sur socle et l’avons fouettée longtemps. Passé le stade de la crème fouettée. Passé le stade du jaunissement. Jusqu’à la séparation complète.

On passe ensuite le tout dans un coton à fromage, on presse, on rince à l’eau froide… et voilà : 350 g de beurre maison, pur, parfaitement crémeux.

En bonus : une bonne quantité de babeurre.

Le lendemain, ma conjointe a fait des muffins avec le babeurre, et j’ai utilisé une partie du beurre pour en faire du ghee pour le souper : paneer style Punjab.

Un accident d’épicerie transformé en petite liturgie domestique.

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🧾 Bilan du projet

Coût d’entrée : 💰

Pas besoin d’un batteur hors de prix. Un mélangeur ou une petite baratte manuelle suffit. Même un pot mason si vous ête motivé à le secouer longtemps!

Coût par rapport au commerce : 💰💰

1 L de crème = 10,79 $ → ~350 g de beurre = 3,08 $ / 100 g (+ babeurre).
Beurre d’épicerie : ~1,21 $ / 100 g.
Plus du double… mais plus crémeux, plus satisfaisant, .

Le saviez-vous ? Si vous incluez le prix d’un litre de babeurre de qualité (souvent cher et difficile à trouver) dans le calcul, l’écart de prix se réduit considérablement. Le Slow Living, c’est aussi apprendre à compter ce que l’industrie ne compte pas.

Fun fact: la majorité du babeurre vendu en épicerie n’est pas vraiment du babeurre, mais du lait écrèmé et acidifié.

Temps investi : ⏳

15–20 minutes de travail actif. Presque instantané.

Difficulté : 🧰

Battre, égoutter, presser. Impossible de se tromper.

Satisfaction : ❤️❤️❤️❤️❤️

Il y a une joie étrange à réapprendre ce qui était normal avant, à refuser l’évidence de l’achat automatique.

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Verdict : 🌱🌱🌱

À refaire occasionnellement.
Le coût est prohibitif, mais si on veut mettre le beurre en valeur — ou produire du babeurre — ça en vaut largement la peine.

Faire son beurre, ce n’est pas rentable. C’est précisément pour ça que c’est précieux.🌱

Et vous, quels sont ces choses que vous faite uniquement pour le plaisir du geste, en sachant que ce n’était pas rentable ? »