RadicalSlow
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Ça va peut-être vous surprendre, mais jusqu’à tout récemment, je n’avais jamais fait mon beurre maison. J’étais sous l’impression que c’était trop long et absolument pas rentable. Puis, suite à une erreur de communication avec ma conjointe, nous nous sommes retrouvés à faire une partie de notre épicerie en double.Parmi les périssables achetés en trop… Read more
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On dit parfois que le bleu est un goût acquis. Pas chez nous. Je me souviens encore de ma fille,à peine un an,qui demandait déjà : « Encore ‘mage bleu. » Avec mon fils, ce n’est pas mieux. J’ai fait l’erreur — ou le test —de laisser un camembert bleu tempérer sur la table. Erreur.… Read more
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Ralentir commence parfois par un simple refus Il y a quelques semaines, chez mon boucher, je commande de l’échine de porc pour faire des saucisses. Il prépare un beau morceau, magnifiquement marbré, puis me lance : — J’imagine que tu la veux hachée ? — Non merci, je vais le faire moi-même. Ça fait partie… Read more
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Il y a quelques années, quand je brassais encore mon propre hydromel, je suis tombé sur un livre qui faisait l’apologie de la fermentation sauvage : Make Mead Like a Viking, de Jereme Zimmerman. L’idée centrale ? Rejeter les ferments modernes — trop standardisés, trop prévisibles — pour revenir aux sources : des levures sauvages,… Read more
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Ce savon est né du hasard. D’une conversation de bureau, presque banale. Une collègue, qui sait que je suis adepte de DIY domestique, me lance comme ça : « J’ai trop de poudre de zeste de pamplemousse… tu peux faire quelque chose avec ça ? » Quelques secondes de réflexion. Et voilà. Le projet est… Read more
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J’ai commencé la savonnerie il y a plusieurs années… pour ma fille. Bébé, elle avait une peau ultra-sensible, sujette à l’eczéma.Même les savons « doux », sans parfum, de pharmacie l’irritaient. Ma solution : fabriquer moi-même un savon le plus pur possible. Mon premier essai ?Un savon de Castille — 100 % huile d’olive, sans… Read more
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Nous sommes le 1er avril. Alors quoi de plus approprié que de parler des moments où mes ferments… m’ont joué des tours. Parce qu’en fermentation, on ne contrôle jamais tout. Et parfois, c’est exactement là que ça devient intéressant. Voici trois exemples marquants. 🧀 1) Mon “bleu” de chèvre… devenu camembert Je vous en ai… Read more
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Vous le savez maintenant : je vois la fermentation comme un exercice de lâcher-prise. Un exercice de non-action. Wu Wei (無爲). Au lieu de tenter de tout plier à ma volonté, je préfère préparer le terrain… et laisser la vie faire le reste. Ce fromage est né exactement de ça :suivre le courant, sans résister,accueillir… Read more
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Hier soir, en écoutant le match d’ouverture des Jays en famille, j’ouvre un fromage à croûte lavée que j’ai fait il y a deux mois. Mon fils tombe dedans. Et en mange facilement la moitié à lui seul. Succès confirmé. Ce matin, décision simple : on recommence. Et coup de chance : le lait de… Read more
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Au risque de me faire lancer des roches — et de perdre mon statut de Québécois — je vais le dire franchement : je n’aime pas le hockey. J’ai essayé. Vraiment. J’ai regardé des matchs des Habs avec les enfants, en espérant que quelque chose s’allume.Mais rien. Trop rapide.Trop violent.Trop de bruit. Dès la première… Read more
Liberté Lente 