Liberté Lente

Une famille québécoise adepte du "Slow Living"

Fromagerie

  • « Gouda » maison

    Aujourd’hui, 11 mars 2026, c’est jour de verglas. Je suis à la maison avec les enfants et il faut bien se garder occupés. On a déjà fait le sel de verglas et on va maintenant lancer… un fromage. Un problème toutefois : ma “cave” d’affinage — lire refroidisseur à vin — est pleine. Pas parce… Read more

  • Une petite anarchie biologique

    Petite confession : je suis un vieux punk maintenant assagi. — La quarantaine approche. J’ai un travail de bureau,un horaire stable,deux jeunes enfants,et assez de responsabilités pour remplir un tableur Excel. Et pourtant… je nourris encore l’illusiond’être un peu punk. — Bon. Je n’ai plus assez de cheveuxpour me faire un mohawk. Et mes tatouages… Read more

  • Bleu italien

    On dit parfois que le bleu est un goût acquis. Pas chez nous. Je me souviens encore de ma fille,à peine un an,qui demandait déjà : « Encore ‘mage bleu. » Avec mon fils, ce n’est pas mieux. J’ai fait l’erreur — ou le test —de laisser un camembert bleu tempérer sur la table. Erreur.… Read more

  • Wu Wei (無爲) : Tomme marbrée au paprika maison

    Vous le savez maintenant : je vois la fermentation comme un exercice de lâcher-prise. Un exercice de non-action. Wu Wei (無爲). Au lieu de tenter de tout plier à ma volonté, je préfère préparer le terrain… et laisser la vie faire le reste. Ce fromage est né exactement de ça :suivre le courant, sans résister,accueillir… Read more

  • Roblochon : Le cycle continue

    Hier soir, en écoutant le match d’ouverture des Jays en famille, j’ouvre un fromage à croûte lavée que j’ai fait il y a deux mois. Mon fils tombe dedans. Et en mange facilement la moitié à lui seul. Succès confirmé. Ce matin, décision simple : on recommence. Et coup de chance : le lait de… Read more

  • Fromage de pluie : Chèvre de Kéfir affiné

    Cette histoire commence un matin pluvieux de printemps. Ne pouvant pas faire d’activités extérieures avec les enfants, je décide de faire un fromage maison — peut-être un autre reblochon, vu la vitesse à laquelle le dernier a disparu. Je pars à pied vers mon épicerie bio.J’aime ce moment-là : marcher seul sous la pluie pour… Read more

  • mon premier fromage bleu!

    Je me lance dans le grand bleu 😈 Rien de trop compliqué pour commencer : un bleu style fermier, juste pour m’essayer. 🧪 Ingrédients Lait : 4 LChlorure de calcium : 1/4 c. à thé (dilué)Cultures mésophiles : 1/32 c. à théPenicillium roqueforti : 1/32 c. à théPrésure : selon dosage du fabricant (diluée) 🔬… Read more