Liberté Lente

Une famille québécoise adepte du "Slow Living"

Fermentation

  • Fromage de pluie : Chèvre de Kéfir affiné

    Cette histoire commence un matin pluvieux de printemps. Ne pouvant pas faire d’activités extérieures avec les enfants, je décide de faire un fromage maison — peut-être un autre reblochon, vu la vitesse à laquelle le dernier a disparu. Je pars à pied vers mon épicerie bio.J’aime ce moment-là : marcher seul sous la pluie pour… Read more

  • Le défi du lait 1 % : naissance d’un Liederkranz maison

    Une de mes amies a récemment reçu une énorme poche de 20 L de lait via un service de distribution de surplus alimentaire. Ne sachant pas quoi en faire avant la date de péremption, elle pense à moi et me demande si je peux en faire du fromage. Bien sûr, ça me fera plaisir de… Read more

  • Chronique d’un fromage involontaire

    Chez mon boucher local, je m’arrête au comptoir de fromages et je choisis un délicieux chèvre bleu, couvert d’un magnifique duvet de Penicillium candidum. En le prenant, je lance à mes enfants : « Si j’achète un fromage, ça doit être quelque chose que je ne sais pas faire moi-même. » Ironie cosmique.Vous allez voir… Read more